обучение для кондитеров
КРАСНЫЙ БАРХАТ С КАРАМЕЛЬЮ
2199
р.
Формат урока:
• Текстовый файл с подробной тех картой рецепта, описанием каждого этапа приготовления со всеми нюансами и детальным объяснением процессов
• Подробные видео с каждым этапом приготовления, в которых наглядно показаны все текстуры и правильные консистенции
Что входит в урок:
• Рецепт влажного, насыщенного, но не тяжелого бисквита красный бархат, без бешеного красного цвета и не нуждающегося в пропитке. В уроке даётся подробная теория по взаимодействию ингредиентов с химической точки зрения, как всё работает и почему это так важно
• Рецепт взбитой солёной карамели, с невероятным сливочным вкусом, которая получается +огромная теория и разбор всех ошибок приготовления
• Рецепт моего нежнейшего кремчиза для начинки и покрытия торта
• Сборка и выравнивание торта - все нюансы и важные моменты, пошаговое объяснение что и как делать
• Разбор ключевых процессов приготовления
• Рекомендации по инвентарю и ингредиентам с перечислением всех брендов
• Формула пересчета ингредиентов на любой вес торта, рекомендации по диаметру в зависимости от веса торта
• Обратная связь со мной
• Бессрочный доступ к уроку
• Текстовый файл с подробной тех картой рецепта, описанием каждого этапа приготовления со всеми нюансами и детальным объяснением процессов
• Подробные видео с каждым этапом приготовления, в которых наглядно показаны все текстуры и правильные консистенции
Что входит в урок:
• Рецепт влажного, насыщенного, но не тяжелого бисквита красный бархат, без бешеного красного цвета и не нуждающегося в пропитке. В уроке даётся подробная теория по взаимодействию ингредиентов с химической точки зрения, как всё работает и почему это так важно
• Рецепт взбитой солёной карамели, с невероятным сливочным вкусом, которая получается +огромная теория и разбор всех ошибок приготовления
• Рецепт моего нежнейшего кремчиза для начинки и покрытия торта
• Сборка и выравнивание торта - все нюансы и важные моменты, пошаговое объяснение что и как делать
• Разбор ключевых процессов приготовления
• Рекомендации по инвентарю и ингредиентам с перечислением всех брендов
• Формула пересчета ингредиентов на любой вес торта, рекомендации по диаметру в зависимости от веса торта
• Обратная связь со мной
• Бессрочный доступ к уроку